Jakie puszki podtynkowe wybrać,a by później nie było problemu z zamontowaniem ewentualnego sterowania (również w puszce podtynkowej.

Jak największe. 

Jak najgłębsze (na ile ściana pozwoli) ;) Ze średnicą nie szalej... Do osprzętu (łączniki, gniazdka) standardowe fi 60mm. Zwróć tylko uwagę czy na całej długości wewnątrz puszki jest ona cylindryczna. Zdarzają się takie, które mają wcięcia i wtedy pojawia się problem z ukryciem czegoś za osprzętem ponieważ się nie mieści :)

Tak jak koledzy piszą, najlepiej ładować możliwie największe jakie są na rynku, aby później nie było problemu z zamontowaniem jakiegoś podzespołu sterującego.
Tutaj masz przykład standardowe 45mm: [LINK]

Ale jak masz możliwość to ładuj jeszcze głębsze [LINK] - chociaż do najtańszych nie należą.